蒜薹苍蝇头 峻生医师素食学习笔记2021100802

1. 蒜薹去花和近根部太老的部份，切丁。
2. 豆干切条切小丁，备用
3. 辣椒切碎，豆豉倒出先泡开泡软，滤干。
4. 热锅、放油，先放辣椒、豆豉爆香，再倒入豆干翻炒。
5. 加入蒜薹，加入纯酿酱油，倒入半杯水，翻炒。
6. 加点糖，提味，翻炒收汁后，即可盛出。

这道菜非常下饭，微辣鲜香。

而且蒜薹富含维生素，能帮助铁质的吸收，而且能帮助消化，通肠利便。

豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素,尤其含有植物食品少见的B12，又能预防血栓(害怕打疫苗后血栓的可以参考一下)，色香味美，对人体也具有保健作用。

因此对食欲不好、消化不良的族群，诸如久坐的上班族，发育中却缺乏运动的青少年，建议可以试试这道菜。